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Le Bonheur de cuire

ebook

Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d'auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d'artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu'ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.

Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu'il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.

Philippe Laloux observe l'évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l'automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu'il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l'enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d'ailleurs, de nouvelles épices, d'autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l'occasion d'ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l'essentiel dans la création d'un plat.

Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l'âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d'amour à la Terre et à l'humain qui l'habite.


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Series: Cuisine Publisher: Québec Amérique

OverDrive Read

  • ISBN: 9782764412213
  • File size: 116647 KB
  • Release date: October 23, 2013

PDF ebook

  • ISBN: 9782764412206
  • File size: 22114 KB
  • Release date: October 23, 2013

Formats

OverDrive Read
PDF ebook

Languages

French

Réunissant les 120 meilleures recettes de Philippe Laloux, ce livre magnifique met à la portée de tous une cuisine d'auteur simple et vraie. Pas de raccourcis, pas d'artifices. Un incontournable pour les cuisiniers amateurs et les gastronomes qui prennent le temps de penser à ce qu'ils mangent et veulent faire une fête de chaque bouchée de vie.

Au-delà du fourneau, Le bonheur de cuire aura une vie au salon et sur la table de chevet, car il est à lire et à regarder, puisqu'il raconte et montre plusieurs routes parcourues par ce véritable artiste, ce cuisinier rêveur qui a toujours en tête la beauté du monde et la joie de le nourrir.

Philippe Laloux observe l'évolution de la cuisine montréalaise avec passion depuis plus de vingt-cinq ans. Il fonde le restaurant Laloux à l'automne 1987, lieu qui devient vite une référence dans la métropole québécoise en matière de haute gastronomie. Lorsqu'il quitte cet endroit pour se consacrer au service de traiteur et à l'enseignement, durant les longues années qui suivent, le cuisinier devient voyageur et se met à parcourir la planète à la recherche de cuisines d'ailleurs, de nouvelles épices, d'autres méthodes de cuisson. Pour cet enfant gâté des fourneaux, ces rencontres sont l'occasion d'ouvrir son répertoire à la cuisine de la rue, de simplifier considérablement ses recettes, de ne garder que l'essentiel dans la création d'un plat.

Il nous propose ici des plats qui ont jalonné son itinéraire, racontés simplement en recettes, en suggérant « une marche à suivre » pour atteindre l'âme des ingrédients, imprimant un caractère poétique au geste de cuire. Ponctué de textes relatant souvenirs, émerveillements et doutes, cet ouvrage de cuisine est une véritable déclaration d'amour à la Terre et à l'humain qui l'habite.


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